啤酒鸭

啤酒鸭这道菜名，第一次还是从小王那里听到的。虽说是海外华人对春节已年事淡薄，但还是不乏春节期间朋友聚在一起吃喝热闹一番的，况且今年的除夕又赶上个周末。小王也不例外了，节间访友，好口福吃到了这道叫啤酒鸭的菜肴，据她说是众口皆碑，味道独特，非常的好吃，我便讨教了一下它的制作方法。

再说这几日，俺病歪歪的，吃啥也不香。今天感觉比较好，想吃点什么好吃的，一时半会儿也不知作点啥，在冰箱冷冻室里翻来翻去，偶尔翻到四只鸭腿，这立刻让我联想到啤酒鸭，恩，何不尝试一下呢？于是上网作了会儿功课，哎吆我的妈呀，川味啤酒鸭，湘味啤酒鸭，闽南啤酒鸭，黔味啤酒鸭。。。一时不知所措。读来的菜谱，加上小王那儿听来的经，下面就是我做的啤酒鸭，没有派系，喜欢辣就多放点辣椒就行了。味道确实不错，宝宝非常喜欢。

材料：
主料：啤酒（一瓶） 鸭子（将鸭斩块）
配料：土豆之类，没有也没关系
调料：花椒 姜（丝、片都行） 红辣椒（切碎） 蒜 八角 桂皮 盐 糖 酱油

制作方法：
1、将鸭肉斩成一小块一小块，用水洗干净。（据说，用淘米水洗会没有腥味）
2、用沸水把鸭肉滚一遍后倒出，滤干水份，目的是去除血水。
3、用肥鸭块煎出油，将花椒，姜、辣椒爆香后，倒入鸭块煸炒，同时加入蒜半，桂皮、八角，并放入适当的盐，炒至焦黄，闻到鸭肉的香味。
4、将锅里太多的鸭油倒掉，略炒一下，就可以倒入啤酒。啤酒要盖过鸭肉才可以。
5、不要用铲子去炒它，用火把鸭肉里的啤酒汁煮开了后才可用铲去炒一炒。
6、用锅盖盖住它，转至中火，焖煮鸭块，一直到鸭肉入味。
7、焖至汤汁快收干时，放入葱花，少许糖，和少许酱油，就可以上桌开吃喽。

主料和调料                                       肥鸭块煎油