2012年8月24日星期五

红烧豆腐皮肉卷

前两周要去朋友家作客,一时不知带点啥。看见冰箱里有几张豆腐皮,于是上网搜索到下面的红烧豆腐皮肉卷的作法,尝试了一下,非常不错,值得推荐。

材料:

主料:豆腐皮、猪肉馅
配料:香菇
调料: 葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉、鸡粉

做法

1、姜、香菇剁碎,加入肉馅中,少许生抽、料酒、胡椒粉、鸡粉调味,顺一个方向搅匀。
2、分次添加少许清水,继续顺一个方向搅打上劲。
3、豆腐皮可提前用温水泡发,用剪刀裁成小正方形。
4、肉馅捏成长条状,摆在豆腐皮中央。
5、先将豆腐皮的一角向上折起,水平方向的两个角也分别对折。
6、最后一个角上抹点干淀粉,将收口粘住。
7、收口朝下,全部包好的肉卷整齐摆放在盘中。
8、平底煎锅烧热,刷少许油,小火,下豆腐皮肉卷两面煎至金黄。
9、煎好后,继续收口朝下,盛出摆入盘中。
10、利用锅中余油,爆香蒜末,加入高汤,盐、鸡粉调味。
11、煮沸后,下煎好的豆腐皮肉卷,小火焖至汤汁浓稠,撒上葱丝即成。


2012年8月23日星期四

濑粉冷面

第一次吃宋姐做的濑粉冷面,就喜欢上了,尤其是濑粉口感滑爽,嚼起来有筋道,炎热夏季,极受欢迎。

材料:
主料:濑粉(一包)
配料:黄瓜一根,鸡蛋4只,方腿肉4~5片
调料:花椒 蒜(切碎)葱(切碎)盐 糖 生抽 醋

制作方法:
1. 将濑粉放入开水中煮熟。可以将煮浓的水倒掉,重新加入水再煮一边,这样煮出的濑粉筋道。之后将濑粉用冷开水洗凉备用。
2. 将鸡蛋打碎搅匀,放少许盐,放入油锅内炒熟、捣碎备用。(也可做成蛋皮后切成丝备用)
3. 黄瓜和方腿肉均切成丝备用。
4. 用一匙热油,将花椒炸香,并捞出花椒。
5. 将切碎的葱蒜放入花椒油中炸香后,关掉火。之后加入2匙陈醋、2匙生抽、少许盐、少许糖。
6. 将煮熟洗凉的濑粉、黄瓜丝、炒鸡蛋一起倒入锅中搅拌均匀即可食用。

好吃的很啊,不妨一试喔。可惜没有照片。。。下回做时一定拍照补上;)